Composizione del piatto equilibrato

Per un pasto equilibrato, nel piatto devono essere presenti alimenti di 3 gruppi alimentari: verdura e/o frutta (circa 2/5 del piatto), farinacei (circa 2/5 del piatto) e alimenti ricchi in proteine (circa 1/5). A ogni pasto dovrebbe sempre essere presente l’acqua.

Acqua

Acqua liscia o gasata, del rubinetto o minerale, tisane non zuccherate a base di frutta o di erbe.

Maggiori informazioni: “Acqua: quanto e cosa bere?”

Verdura e frutta 2/5

Ricette a base di verdura e frutta, preferibilmente locali e di stagione (vedi i simboli sulle ricette per la stagionalità). Da privilegiare verdure e frutti freschi o, in alternativa, surgelati (al naturale) per il loro apporto in nutrienti. Verdura e frutta in scatola o secca contengono meno nutrienti ma, se al naturale, possono essere un’opzione.

Maggiori informazioni: “Quanta verdura e frutta consumare?”

Alimenti ricchi in proteine 1/5

Ricette a base di latticini, carne, pesce, uova, tofu, seitan o legumi. Sono raccomandate 3 porzioni al giorno di latticini. Di carne, pesce, uova, tofu o seitan è sufficiente 1 porzione al giorno, alternando questi alimenti nell’arco della settimana. In questo gruppo rientrano anche le ricette a base di legumi (lenticchie, ceci, fagioli, ecc.).

Maggiori informazioni: "Alimenti ricchi in proteine: Quanti e quali mangiare?"

Farinacei 2/5

Ricette a base di patate, pasta, riso, polenta, cuscus, pane, altri cereali (farro, orzo, ecc.) o alimenti simili come la quinoa, il grano saraceno o l’amaranto. I prodotti integrali sono di miglior qualità nutrizionale (più ricchi in fibre, vitamine e sali minerali).

Maggiori informazioni: “Quanti farinacei mangiare?”

Fagiolini verdi stufati con cipolla e pancetta

4 Persone
30 min
Per risparmiare tempo
Possono aiutare anche i bambini
Estate
Autunno

Ingredienti

600 g di fagiolini freschi
80 g di pancetta
1 cipolla
1 tazza di brodo vegetale
1 cucchiaino di olio di colza HOLL (olio per friggere)
erbe aromatiche a piacimento (es.: timo o santoreggia)
pepe

Ricetta

Lavare i fagiolini.
Tagliare le estremità.
Tritare la cipolla e tagliare la pancetta a striscioline.
Scaldare in una pentola l’olio e far soffriggere la cipolla e la pancetta.
Aggiungere i fagiolini e il brodo.
Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 15 - 20 minuti.
A cottura ultimata, insaporire a piacere con pepe e altre spezie.

Per risparmiare tempo (10 min in meno)

Utilizzare fagiolini surgelati e iniziare la ricetta dal punto 3.

Alternativa vegetariana

Preparare la ricetta senza la pancetta.

Per ottenere un piatto equilibrato completa con un farinaceo e un alimento ricco in proteine. Accompagna il pasto con dell'acqua.