Composizione del piatto equilibrato

1. Portare a ebolizzione una pentola d'acqua.
2. Lavare il cavolfiore e il broccolo.
3. Tagliare la parte superiore (gli “alberelli”). Per chi lo gradisce, il cuore del gambo del broccolo e del cavolfiore può anche essere consumato. 
4. Cuocere le verdure al vapore o, per risparmiare tempo, aggiungerle alla pasta 7-8 minuti prima della fine della cottura.
5. Preriscaldare il forno a 180°C.
6. Quando l'acqua della pentola bolle, salare e buttare la pasta. La durate della cottura deve essere 1-2 minuti in meno di quanto indicato sulla confezione. 
7. Nel frattempo, mettere 6 dl di latte in una pentola e scaldare. 
8. Aggiungere ai restanti 2 dl di latte freddo la farina e mescolare con una frusta fino a quando non ci sono più grumi. 
9. Quando il latte nella pentola è caldo, aggiungere la miscela latte-farina e cuocere continuando a rimestare fino a quando il latte si sarà addensato. 
10. A fine cottura, condire con un pizzico di sale, noce moscata ed eventualmente pepe.
11. Scolare la pasta, i broccoli e i cavolfiori, mettere il tutto in una pirofila.
12. Versare la salsa nella pirofila sopra la pasta e le verdure e mescolare delicatamente.
13. Cospargere con il formaggio grattugiato.
14. Infornare per 15 minuti. Per formare la crosticina utilizzare l’opzione “grill” del forno.

Accompagna il tuo piatto equilibrato con dell'acqua.